• Eine der fettreichsten Milchsorten hat das Rentier mit ca. 20% Fettgehalt
  • Weltweit sind nur erwachsene Nordeuropäer in der Lage Milch zu verdauen, sowie ihre genetischen Verwandten in Nordamerika und Australien. In nahezu allen anderen Regionen ist die Bevölkerung fast durchweg zu 60-100% laktoseintolerant.
  • Milchzucker besteht aus Galaktose und Glukose. Um vom menschlichen Organismus aufgenommen zu werden muss es vorher mittels laktase in Glukose und Galaktose gespalten werden. Hat man als Erwachsener zu wenig Laktase im Dünndarm, so spricht man von einer Laktoseintoleranz.
  • Im Barock war es mode und schön einen kleinen, festen Busen als Frau zu haben. Ein großer, hängender Busen war bäuerlich und stand für einen niedrigen Stand. Daher war es üblich die Kinder von Ammen stillen zu lassen. Zusätzlich konnten Mädchen Bleiplatten auf die Brüste gelegt, oder dergleichen abgeschnürt werden um die gewünschte Form zu erzwingen.
  • Die Vieh- und damit Milchwirtschaft gibt es in Europa schon seit gut 10.000 Jahren.
  • Harter Käse ist praktisch laktosefrei, der Milchzucker wurde im Zuge der Reifung von Bakterien umgewandelt . Das gleiche gilt für Joghurt, wo allerdings meistens noch ein Rest Milchzucker enthalten bleibt.
  • Butter ist laktosefrei.
  • Bei laktosefreier Milch wird die Laktose schon vorher gespalten, deshalb schmeckt sie markant süsser, da neben der Galaktose der Traubenzucker(Glukose) schon frei in der Milch schwimmt.
  • Babys nehmen mit der Muttermilch Immunglobulin auf. Das sind spezielle Antikörper der Mutter welche helfen mit den Keimen der häuslichen Umgebung fertig zu werden.
  • In der Muttermilch enthaltene Oligosaccharide unterstützen den Aufbau des Immunsystems und des Gehirnes des Babys.
  • 80% der asiatischen Bevölkerung vertragen keine Milch, in Deutschland sind es 15%.
  • Eine moderne Milchkuh gibt ca. 50L pro Tag.
  • Vorzugsmilch wird sehr streng kontrolliert, nur deshalb darf sie abgesehen von Kühlung und Filterung völlig unbehandelt in den Handel.
  • Eine weitere Sorte unbehandelter Milch ist „ab Hof“. Diese darf auch nur am Milchhof abgegeben werden. Sie sollte aber vor dem Verzehr, sofern man diese Art der Milch nicht gewohnt ist, abgekocht werden.
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