Vergleich von kaltgepressten und heißgepressten Ölen: Was du wissen musst
Öle sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung und Kosmetik. Sie werden aus Samen, Nüssen und anderen pflanzlichen Quellen gewonnen. Doch nicht jedes Öl wird auf die gleiche Weise hergestellt. In diesem Artikel werfen wir einen genauen Blick auf die Unterschiede zwischen kaltgepressten und heißgepressten Ölen und warum es wichtig ist, den Unterschied zu kennen.
1. Herstellungsprozess
Kaltgepresste Öle:
- Diese Öle werden bei Temperaturen hergestellt, die in der Regel unter 49°C liegen.
- Durch diesen Prozess bleiben viele der natürlichen Aromen, Nährstoffe und Eigenschaften des Öls erhalten.
Heißgepresste Öle:
- Bei der Herstellung von heißgepressten Ölen werden die Samen oder Nüsse erhitzt, meist über 60°C.
- Dieser Prozess extrahiert höhere Ölmengen aus der Ölsaat, aber er wird auch viele der empfindlichen Nährstoffe zerstören.
2. Geschmack und Aroma
Kaltgepresste Öle:
- Haben ein kräftigeres, intensiveres Aroma und Geschmack.
- Ideal für Salatdressings oder zum Verfeinern von Gerichten nach dem Kochen.
Heißgepresste Öle:
- Tendenziell milder im Geschmack.
- Die Hitze wird einige der natürlichen Aromen des Öls abschwächen oder verändern.
3. Nährstoffgehalt
Kaltgepresste Öle:
- Da sie bei niedrigeren Temperaturen hergestellt werden, behalten sie mehr Vitamine, Antioxidantien und Phytonährstoffe.
- Sie sind empfindlicher gegenüber Licht und Hitze und müssen daher an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Heißgepresste Öle:
- Durch den Einsatz von Hitze werden einige Nährstoffe zerstört werden, was zu einem geringeren Nährstoffgehalt führt.
4. Haltbarkeit
Kaltgepresste Öle:
- Haben oft eine kürzere Haltbarkeit als heißgepresste Öle, da sie empfindlicher auf Umweltfaktoren reagieren.
Heißgepresste Öle:
- Die längere Haltbarkeit macht sie praktisch für die kommerzielle Produktion und den Einzelhandel.
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…und warum es sich sehr lohnt sein Öl zu hause selbst zu pressen…
Schlussworte
Sowohl kaltgepresste als auch heißgepresste Öle haben ihren Vorteil und Anwendungsgebiete. Wenn du ein Öl für seine gesundheitlichen Vorteile oder seinen intensiven Geschmack suchst, wird ein kaltgepresstes Öl die richtige Wahl für dich sein. Wenn du jedoch ein Öl zum Kochen oder Braten bei hohen Temperaturen benötigst, ist ein heißgepresstes Öl besser geeignet.
Es ist wichtig, sich über die verschiedenen Ölarten schlau zu machen und das richtige Öl für den jeweiligen Zweck zu wählen.
