Alfalfasprossen werden am besten roh verzehrt und sind eine beliebte Beilage zu Salaten und Sandwiches. Sie können auch unter Rühren gebraten oder sautiert werden, aber nur für 30 Sekunden oder weniger, damit sie nicht austrocknen. Alfalfasprossen findet man in deutschen Supermärkten eher selten. Vermeiden Sie muffig riechende oder schleimig aussehende Sprossen und entscheiden Sie sich für knackige Sprossen mit anhaftenden Knospen(wie bei jedem Gemüse). Sie sollten in dem belüfteten Plastikbehälter, in dem sie normalerweise verkauft werden, gekühlt werden und nicht länger als zwei Tage nach dem Kauf aufbewahrt werden.
