Südfranzösische Sauce aus Knoblauch, Olivenöl, Eigelb und Gewürzen. Aioli passt gut zu Kartoffeln, pochiertem Fisch, Schnecken, Stockfisch, Bouillabaisse und passt auch super zu Hähnchen- oder Döner Kebap. Sie hat die Konsistenz ziemlich genau der von Mayonnaise.
