Aufgemacht: Aldi Roi de Trefle® Original Französischer Weichkäse 2023

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Beschreibung
Zutaten
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Aldi Roi de Trefle® Original Französischer Weichkäse 2023

mit Jughurtkulturen, Dreiviertelfettstufe

Hergestellt in Frankreich

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Wie wird original Französischer Weichkäse hergestellt?

Französischer Weichkäse, wie beispielsweise Brie oder Camembert, hat eine lange Tradition und wird mit viel Handarbeit und Liebe hergestellt. Hier sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von originalem französischem Weichkäse:

Milchbeschaffung: Die Milch, vorzugsweise Rohmilch, wird von Kühen gesammelt, die auf saftigen Weiden grasen. Die Qualität der Milch ist entscheidend für den Geschmack des Käses.
Milchsäuerung: Der Milch wird ein Starterkultur hinzugefügt, der hilft, die Milch zu säuern und den gewünschten Geschmack und die Textur des Käses zu entwickeln.
Labzugabe: Um die Milch gerinnen zu lassen, wird Lab hinzugefügt. Dieses Enzym bewirkt, dass die Milch in feste Bestandteile (Käsebruch) und flüssige Bestandteile (Molke) zerfällt.
Bruchschneiden: Der Käsebruch wird dann in kleinere Stücke geschnitten, um die Molke zu entfernen.
Formen: Der Käsebruch wird in Formen gefüllt, um dem Käse seine endgültige Form zu geben. Hier können spezielle Käsetücher oder Formen mit Löchern verwendet werden, um überschüssige Molke abzulassen.
Salzen: Der Käse wird gesalzen, entweder durch Eintauchen in Salzlake oder durch direktes Bestreuen mit Salz. Dies verbessert den Geschmack und dient als Konservierungsmittel.
Reifung: Der Käse wird in speziellen Reifungsräumen oder -kellern gelagert, wo er unter kontrollierten Bedingungen reifen kann. Hier entwickelt er seine charakteristische weiche Textur und den weißen, essbaren Schimmel, der ihn umgibt.
Verpacken und Verkaufen: Nachdem der Käse ausreichend gereift ist, wird er verpackt und ist bereit für den Verkauf.

Der genaue Prozess variiert natürlich nach Region und spezifischer Käsesorte in Frankreich. Einige Käsesorten haben zusätzliche Zutaten oder Schritte in ihrem Herstellungsprozess haben, aber dies sind die grundlegenden Schritte für die Herstellung von traditionellem französischem Weichkäse

Zutaten

Zutaten: Pasteurisierte Milch, Speisesalz, mikrobieller Labaustauschstoff, Joghurtkulturen (enthalten Milch), Käsereikulturen (enthalten Milch)