Aufgemacht: Gut & Günstig Eisgenuss Eierliköreis und Vanilleeis 2023

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Gut & Günstig Eisgenuss Eierliköreis und Vanilleeis 2023

Eierliköreis mit Vanilleeis mit Eierlikörsauce und Schokoladenstückchen

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Exkurs Eierlikör: Wie wird Eierlikör traditionell hergestellt?

Eierlikör, auch als Advocaat bekannt, ist ein cremiger Likör mit einem charakteristischen süßen Geschmack und einer dicken Konsistenz. Er ist besonders in Deutschland, den Niederlanden und anderen europäischen Ländern beliebt und wird traditionell aus Eigelb, Zucker, Spirituosen (Branntwein, Korn, Vodka oder zum Beispiel Rum) und manchmal Vanille hergestellt. Hier ist ein traditionelles Rezept für Eierlikör:

Zutaten:

6-8 frische Eigelb
200 g Zucker oder Vanillinzucker
250 ml Sahne
250 ml echten Überseerum
1 Vanilleschote oder einige Tropfen Vanilleextrakt

Zubereitung:

Eigelb und Zucker: Schlage die Eigelb in einer Schüssel schaumig. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Mischung hell und cremig wird.
Sahne hinzufügen: Füge langsam die Sahne zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühre stetig weiter.
Erhitzen: Gib die Mischung in einen Topf und erwärme sie langsam auf mittlerer Hitze. Rühre ständig, um ein Stocken der Eier zu vermeiden. Die Mischung darf nicht kochen, nur bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt werden, bis sie leicht eindickt.
Spirituosen hinzufügen: Vom Herd nehmen und die Spirituose Rum hinzufügen. Falls gewünscht, kann hier auch die Vanille hinzugefügt werden.
Abkühlen und Lagern: Lass den Eierlikör auf Raumtemperatur abkühlen und fülle ihn dann in sterile Flaschen. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und konsumiere ihn innerhalb von einigen Wochen (aufgrund der frischen Zutaten ist er natürlich nicht so lange haltbar wie handelsüblicher Eierlikör).
Genießen: Traditionell wird Eierlikör pur getrunken, kann aber auch in Desserts, Gebäck oder eben EIS verwendet werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass beim Erhitzen darauf geachtet werden muss, dass die Mischung nicht kocht, da sonst das Eigelb gerinnt und die Mischung klumpig wird. Das kontinuierliche Rühren und die vorsichtige Erwärmung sorgen für eine gleichmäßige und cremige Konsistenz des Eierlikörs.