Eine Stärke, die in Aussehen und Eigenschaften der Maisstärke ähnelt. Das weiße, pulverförmiges Verdickungsmittel, welches feiner gemahlen wurde als Mehl. Es ist besser als Maisstärke, weil es eine klare Paste ergibt und nicht eine trübt. Pfeilwurz wird aus Rhizomen gewonnen und wurde früher von amerikanischen Indianern zur Behandlung von Pfeilwunden verwendet, woher sich der Name ableitet.
