Das Unwort der 90er Jahre. Sie sind wichtig für das Zusammenfügen von Wasser und Fett – eine Emulsion entsteht. Sie sind sehr wichtig also für die Cremigkeit eines Produktes bei geringerem Fettgehalt. In der EU zugelassene Emulgatoren sind z.B. E322, E432, E433, E434, E435, E436, E442, E470, E471, E472, E473, E474, E475. Eine vernünftige Ernährung sollte auf Emulgatoren verzichten.
« Back to Glossary IndexWeitere Kategorien
Die mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn sie auf solch einen Link klicken und über jene bestellen, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop eine Provision. Der Preis ändert sich für sie dadurch natürlich nicht.