Emulgatoren

Das Unwort der 90er Jahre. Sie sind wichtig für das Zusammenfügen von Wasser und Fett – eine Emulsion entsteht. Sie sind sehr wichtig also für die Cremigkeit eines Produktes bei geringerem Fettgehalt. In der EU zugelassene Emulgatoren sind z.B. E322, E432, E433, E434, E435, E436, E442, E470, E471, E472, E473, E474, E475. Eine vernünftige Ernährung sollte auf Emulgatoren verzichten.