Asiago Käse

Dieser italienische Hartkäse zeichnet sich durch einen reichhaltigen nussigen Geschmack aus. Er ist in kleinen Laiben erhältlich und wird aus Vollmilch oder teilentrahmter Kuhmilch hergestellt.

Er ist einer der besten Parmigiano-Reggiano-Ersatzprodukte. Die Ursprünge dieses italienischen Käses gehen auf die Provinz Vicenza zurück.

Asiago ist in zwei Sorten erhältlich. Der gereifte Käse (mehr als ein Jahr) ist ein harter und reibender Käse, ähnlich wie Parmesan oder Romano. Die jüngere Sorte ist noch weich und wird auf Käsetabletts und Antipastoplatten verwendet.

Der Geschmack des harten, gereiften Asiagos ist voll, reichhaltig und fast nussig. Der Geschmack des weicheren, jüngeren Käses ist milder. Früher wurde Asiago aus Schafsmilch hergestellt. Heute werden die meisten Sorten aus Kuhmilch hergestellt.

Versuchen Sie in Ihrem Lieblingsrezept, den Parmesan durch geriebenen Asiago zu ersetzen, um eine erfrischende Abwechslung zu schaffen. Salate, Nudeln und Pizzen profitieren davon.