Frisch vom Baum hat die Ababai eine dünne Schale und ein festes, gleichmäßiges Fruchtfleisch, das an eine kleine Papaya erinnert. Sie ist eine der wenigen Früchte, die beim Kochen nicht zerfällt. Sie kann gegrillt, gebraten oder mit Gemüse sautiert werden. Wegen ihres hohen Enzymgehalts wird die Ababai nie frisch verzehrt. Die blassgelbe Farbe verwandelt sich nach der Verarbeitung in ein leuchtendes Gold.

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