Ölgewinnungsverfahren

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Gesetzlich in Deutschland: Kommt im Namen des Öls der Name der Pflanze vor, so muss es auch zu mind. 97% aus dieser bestehen. Bei “rein” oder “sortenrein” muss der Gehalt derjenigen Pflanze 100% sein.

Die 3 meist verwendeten Ölgewinnungsverfahren:

Extraktionsverfahren:

• chemische + mechanische Reinigung entziehen dem Öl Geruchs-, Farb- und Geschmacksstoffe
• helles klares, neutrales Öl
• größte Ausbeute
• preiswerte Öle
• Rohstoff wird zerkleinert und mit Lösungsmittel versetzt

Heisspressverfahren:

• der breiige Rohstoff wird erhitzt und stark gepresst
• danach raffiniert
• hohe Ausbeute
• Zerstörung wichtiger sensibler Inhaltsstoffe

Kaltpressverfahren:

• teuerste Art der Ölgewinnung
• die durch Reibung entstehende Wärme darf in der EU 60°C nicht überschreiten
• hoher Preis
• geringere Ausbeute
• je niedriger die Kaltpresstemperatur, desto hochwertiger das Öl
• wird nie raffiniert, bei sehr hochwertigen Ölen auch manchmal nicht gefiltert
• kräftiger Geschmack
• intensive Farbe
• geringe Haltbarkeit
• Erhöhung der Haltbarkeit mit Wasserdampfverfahren erlaub
• eher geeignet für die Kalte Küche

Mit einer elektrischen Ölpresse für den Hausgebrauch ist es möglich kalt als auch heiß zu pressen! Das Heißpressen zu Hause für mehr Ölausbeute kann man wunderbar anwenden, wenn man Öl für die eigene Seifenherstellung auspresst, wo die gesunden Inhaltsstoffe eine nachgestellte Rolle spielen.

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Siehe Auch:

• Unterschied zwischen Kalt- und Warmgepresstem Öl
• frisch gepresstes Leinöl
• Vorteile selbstgepressten Öls

 

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