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Umfassende Warenkunde: der Buchweizen
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Inhaltsverzeichnis:
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Zusammenfassende Beschreibung und Warenkunde
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Zusammenfassende Beschreibung und Warenkunde des Buchweizen
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- Buchweizen ist eine Pflanze, die zur Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) gehört. Trotz seines Namens ist er kein Weizen und gehört auch nicht zur Familie der Süßgräser, zu der die meisten anderen Getreidesorten zählen.
- Es handelt sich um ein Pseudogetreide. Das bedeutet, dass die Samen der Pflanze ähnlich wie Getreide verwendet werden können, obwohl sie botanisch gesehen nicht dazu gehören.
- Die Pflanze wird zwischen 30 und 60 Zentimeter hoch. Sie hat herzförmige Blätter und helle, kleine Blüten.
- Die Samen, oft Buchweizenkörner genannt, sind dreieckig und von einer dunklen, harten Schale umhüllt. Diese Samen werden als Nahrungsmittel genutzt, und geben(aufgrund der Ähnlichkeit zu Bucheckern) der Pflanze einen Teil ihres Namens.
- Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und daher eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
- Die Pflanze hat ihren Ursprung in Zentral- und Ostasien, wird aber heutzutage weltweit angebaut. Sie bevorzugt ein kühles, feuchtes Klima und wächst gut auf nährstoffarmen Böden.
- Buchweizen wird als Lebensmittel in verschiedenen Formen verwendet, einschließlich ganzer Körner, Mehl, und Nudeln. Er hat einen einzigartigen, nussigen Geschmack.
- Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts, einschließlich Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, ist Buchweizen auch aus gesundheitlicher Sicht interessant.
Andere Bezeichnungen sind:
deutsch: Buckerts, Heidekorn, Heiden, Bookweten, Bokwaiten
englisch: buckweat
französisch: sarrasin, blé noir
spanisch: alforfón
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Ursprünge
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- Ursprünglich stammt der Buchweizen aus Zentral- und Ostasien.
- Schon vor über 4.000 Jahren wurde er in China als Nahrungspflanze angebaut.
- Im 14. Jahrhundert gelangte Buchweizen nach Europa und wurde dort schnell populär.
- Besonders in Osteuropa, insbesondere in Russland und der Ukraine, wurde er zu einem wichtigen Nahrungsmittel.
- Buchweizen war beliebt, da er anspruchslos in der Anbauweise ist und sich an kargen Böden gut entwickeln kann.
- In vielen Regionen wurde Buchweizen zu Mehl verarbeitet und für verschiedene Gerichte wie Pfannkuchen, Brei und Suppen verwendet.
- Heutzutage wird Buchweizen weltweit angebaut und in verschiedenen Küchen als gesunde glutenfreie Getreidealternative geschätzt.
- Buchweizen ist glutenfrei und enthält wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Neben der Verwendung als Nahrungsmittel findet Buchweizen auch in der Tierfütterung, als Gründüngungspflanze und in der ökologischen Landwirtschaft Anwendung.
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Nährwerte und Inhaltsstoffe
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die ausführliche Inhaltsstoff- und Nährwerttabelle vom Buchweizen
- Energie: 343 kcal
- Protein: 13,25 g
- Fett gesamt: 3,4 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,741 g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1,04 g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1,039 g
- Kohlenhydrate: 71,5 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Zucker: 2,6 g
- Mineralstoffe:
- Calcium: 18 mg
- Eisen: 2,2 mg
- Magnesium: 231 mg
- Phosphor: 347 mg
- Kalium: 460 mg
- Natrium: 1 mg
- Zink: 2,4 mg
- Vitamine:
- Vitamin C: 0 mg
- Thiamin (B1): 0,155 mg
- Riboflavin (B2): 0,425 mg
- Niacin (B3): 7,020 mg
- Vitamin B6: 0,21 mg
- Folat (B9): 30 µg
- Vitamin E: 1,04 mg
- Vitamin K: 8,4 µg
- Lipide:
- Cholesterin: 0 mg
- Omega-3 Fettsäuren: 100 mg
- Omega-6 Fettsäuren: 910 mg
Bitte beachte, dass es geringfügige Abweichungen in den Nährwertangaben je nach Sorte und Anbaugebiet geben kann.
Quelle: USDA
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Infografik
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derMarktleiter – Infografiken über den Buchweizen
Meine Infografiken können unverändert frei in Schule, Ausbildung und Beruf verwendet werden!
Download PDF-Infografik[/et_pb_text][et_pb_image src=“https://dermarktleiter.com/wp-content/uploads/2023/07/die-Verwendungsmoeglichkeiten-des-Buchweizen-Infografik.jpg“ alt=“die Verwendungsmöglichkeiten des Buchweizen Infografik“ title_text=“die Verwendungsmöglichkeiten des Buchweizen Infografik“ show_in_lightbox=“on“ force_fullwidth=“on“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row module_id=“Allergene“ _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ custom_margin=“||42px||false|false“ custom_padding=“||0px||false|false“ border_radii=“on|5px|5px|5px|5px“ border_width_all=“2px“ box_shadow_style=“preset1″ box_shadow_color=“#000000″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.20.2″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.21.0″ _module_preset=“default“ header_3_font_size=“30px“ background_color=“#E02B20″ custom_margin=“0px|0px|||false|false“ custom_padding=“12px||0px||false|false“ global_colors_info=“{}“]
Allergene
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Ja, es gibt Personen (in den Westlichen Ländern ca. 3%) die sensibel auf Buchweizen reagieren. Mehr Ausführliches zum Thema Buchweizen und Allergie.
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Verwendung des Buchweizen
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- Buchweizenmehl für Crepes, Kekse, Bratlinge oder beispielsweise zum Andicken von Suppen
- Buchweizengrütze als Suppeneinlage, für Bratlinge oder gekocht als Sättigungsbeilage
- Buchweizensprossen als Superfood
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Spezialitäten aus Buchweizen
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- japanische Soba-Nudeln
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Buchweizensprossen
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Das Superfood über Nacht – Buchweizensprossen
Bei der Herstellung von Buchweizensprossen sind die ersten kleinen Keimlinge schon am ersten Morgen sichtbar!
Am zweiten und dritten Tag haben die Sprossen die optimale Reife zum Verzehr oder zum Trocknen in Sonne oder dem Dörrautomaten als Knabbersnack.
Hier der beste Weg schnellstens und hygienisch Buchweizensprossen zu ziehen
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Haltbarkeit und Lagerung
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Das MHD ab Kauf ist bei dem geschälten Bio-Buchweizen ziemlich genau 1 Jahr.
Ich hatte jedoch schon Buchweizenmehl von Alnatura, das lagerte ich über 4 Jahre trocken und es schmeckte dann noch einwandfrei. Was viel wichtiger ist, es war Schädlingsfrei, was ein wichtiger Aspekt für Prepper ist.
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Vegetarisch & Vegan
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Buchweizen ist rein vegan und somit auch ein vegetarisches Lebensmittel.
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Buchweizen in Saage, Brauchtum und Mythen
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In der Schweiz, gibt es den Brauch des „Buchweizenfests“. Dieses Fest wird gefeiert, um den Buchweizen zu ehren und seine Bedeutung in der traditionellen Küche zu würdigen. Während des Festes werden verschiedene Buchweizengerichte zubereitet und von den Menschen genossen.
In der japanischen Kultur spielt Buchweizen eine wichtige Rolle in der kulinarischen Tradition. Dort gibt es das Fest „Tōshōgū“ in Nikkō, bei dem Buchweizen in Form von Soba-Nudeln als Opfergabe dargebracht wird. Dieses Fest findet zu Ehren von Tokugawa Ieyasu, einer bedeutenden historischen Figur Japans, statt. Die Soba-Nudeln symbolisieren Langlebigkeit und werden als Wunsch für ein erfülltes Leben genossen.
In einigen Regionen wurde zum Beispiel geglaubt, dass das Aufhängen von Buchweizenschwingen über den Türen böse Geister fernhält und Glück bringt. In anderen Kulturen wurde Buchweizen mit Fruchtbarkeit und Wohlstand in Verbindung gebracht und bei Hochzeiten oder anderen feierlichen Anlässen verwendet.
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Buchweizen-Preise
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Hier einige Preisbeispiele von Buchweizenprodukten
| Marke / Sorte | Preis | Inhalt | Preis/kg |
| Aldi Gut bio Buchweizen (geschält) | 2,49 | 750g | 3,32 |
| Chiemgaukorn Bio Buchweizen Ganzes Korn* | 23,99 | 5000g | 4,80 |
| Reformhaus Buchweizenmehl* | 4,92 | 500g | 9,84 |
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Gesundheit
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Hier einige gesundheitliche Vorzüge des Buchweizen als Nahrungsmittel
-
Nährstoffreichtum:
- Hoher Proteingehalt mit allen essentiellen Aminosäuren
- Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und langanhaltende Sättigung
- Vitamine wie Vitamin B6, Niacin und Folsäure
- Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink
-
Glutenfrei:
- Geeignet für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit
- Alternative zu Weizenprodukten für eine glutenfreie Ernährung
-
Herzgesundheit:
- Senkt den Cholesterinspiegel aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts
- Enthält Rutin, das die Blutgefäße stärkt und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann
-
Blutzuckerkontrolle:
- Geringer glykämischer Index, der den Blutzuckerspiegel stabilisiert
- Geeignet für Diabetiker und Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten
-
Antioxidative Eigenschaften:
- Reich an Flavonoiden und Phenolsäuren, die vor Zellschäden durch freie Radikale schützen können
- Entzündungshemmende Wirkung und Unterstützung des Immunsystems
-
Sättigung und Gewichtskontrolle:
- Ballaststoffe und Proteine sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl
- Kann bei der Gewichtsreduktion unterstützen
-
Verdauungsgesundheit:
- Förderung einer gesunden Darmflora durch Ballaststoffe
- Präbiotische Eigenschaften, die das Wachstum gesunder Darmbakterien unterstützen können
-
Unterstützung des Hormonhaushalts:
- Enthält Phytoöstrogene, die den Östrogenspiegel im Körper beeinflussen können
- Kann bei Symptomen der Menopause helfen
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Videos
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Interessante Videos zum Thema Buchweizen:
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interessante Links
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Weitere Links über den Buchweizen:
- Buchweizen im Garten anpflanzen und pflegen
- Buchweizen-Rezepte von der REWE
- Buchweizen aus medizinischer Sicht
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Buchweizen-Produkte
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Meine unabhängigen, authentischen Reviews über Buchweizen-Produkte
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Bilder und Impressionen
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Verschiedene Bilder über Buchweizen
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Produktbilder über Buchweizen
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Quiz über Buchweizen
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Abschliessend die wichtigsten Fakten im Buchweizen-Quiz
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Quellen
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Das Grosse Lexikon der Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse – Lothar Bendel
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Ergänzungen
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Du bist der Meinung es fehlt etwas wichtiges?
Über Hinweise zu wichtigen fehlenden Daten und Infos über den Buchweizen freue ich mich natürlich besonders!
Nutze die Kommentarfunktion!
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