In bestimmten Situationen ist es sinnvoll kalorienreiches Gemüse zu essen. Hier eine Liste von acht bekannten Beispiele zu vergleichsweise sehr kalorienreichen Gemüsesorten.
Zuckererbsen 59 kcal
Das proteinreiche Erbsengemüse sollte regelmäßig auf jedem Teller zu finden sein, besonders bei Vegetariern. Die Hülsenfrüchte wachsen in Schoten, welche jung auch sehr beliebt in der Asiatischen Küche Verwendung finden. Seit gut 10.000 Jahren wird das nahrhafte Gemüse vom Menschen als Nahrung verwendet.
Kartoffeln 70 kcal
Deutschlands meistverzehrte und vielseitigste Beilage zu unzähligen Gerichten. Der Erdapfel zählt zu den Nachtschattengewächsen. Grüne Kartoffeln sollten weder gegessen noch verfüttert werden, da sie einen erhöhte Solaningehalt haben. Deutschland gehört zu den 10 größten Kortoffelproduzenten weltweit.
Schwarzwurzeln 82 kcal
Die gelbblühende Schwarzwurzel ist in Deutschland eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten. Geschält haben sie Ähnlichkeit mit Spargel.
Brotfruch 102 kcal
Die bis zu 6kg schweren Früchte des Brotfruchtbaumes enthalten 22% Stärke bei 2% Eiweiss. Sie sind in Europa eher unüblich, können roh und gekocht verzehrt werden.
Mais 108 kcal
Das glutenfreie Getreide kann frisch als Gemüse verzehrt werden. Die USA sind der größte Produzent von Mais. Der überwiegende Teil der Ernte wird zu Tierfutter oder Biokraftstoff verarbeitet.
Wasabi 110 kcal
Der Japanische Meerrettich ist ein scharfes Gemüse und Gewürz. Verwendet wird meist eine Würzpaste aus der geriebenen Wurzel oder getrocknetes Pulver. Er spielt in der Deutschen Küche eine untergeordnete Rolle.
Oliven 138 kcal
Die Früchte des Ölbaumes werden schon seit vielen Jahrtausenden kultiviert. Die erst grün, und ausgereift schwarzen Steinfrüchte haben einen Fettgehalt von bis zu 30%.
Avocado 160 kcal
Der Lieferant von überwiegend ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E gehört zu den Lorbeergewächsen. Die botanisch gesehene Beere ist aufgrund ihres 10-25% hohen Fettgehaltes eine beliebte Zutat für Dips und Cremes. Sie reifen schneller nach, wenn sie neben Äpfeln gelagert werden.
Zusammenfassung visualisiert im Diagramm:
