Weizen

Es handelt sich hier weltweit gesehen um das beliebteste Grundnahrungsmittel.
Weizen hat seinen Ursprung im heutigen Irak (Euphrat und Tigris) und wird seit ca. 17.000 Jahren kultiviert.
Weizen ist das weltweit nach Mais meist angebaute und gehandelte Getreide(danach folgt Reis und Gerste).
Es wird weltweit angebaut bis gut 4000m Höhe.
Es gehört zur Familie der Gräser.
Weizen ist das beste Getreide zum Backen, Grund hierfür ist das Verhältnis von Stärke zu Eiweiss(Kleber).
Es gibt zwei große Hauptarten – Weichweizen(Brotweizen) und Hartweizen.
95% des weltweit Produzierten Weizens ist Weichweizen.
Weizen hat einen höheren Proteingehalt als Mais oder Reis.
Der Fachbegriff für die Frucht, das Weizenkorn ist „Karyopse“. Aufgebaut ist dieser von aussen nach innen: Kleie – Endosperm – Keim.
Die Zeit zwischen Aussaat und Ernte beträgt ca. 110 bis 130 Tage.
Die Wuchshöhe der gängigsten Weizenarten ist zwischen 60 und 120cm.
Dinkel ist eine alte Weizensorte.
Ein moderner Mähdrescher kann innerhalb von einer Minute soviel Weizen ernten, dass es für ca. 450 Brote genügt.
Trockener Weizen in rohem Zustand hat einen Brennwert von ca. 330 Kalorien, je nach Sorte.
Der Eiweissgehalt liegt bei 11-14% je nach Sorte.

Hauptautor für derMarktleiter.com