PSE-Fleisch

Du brätst ein Stück Schweinefleisch und es tritt enorm lange Flüssigkeit aus beim Braten?

Hier die erklären wobei es sich bei deinem Fleischstück handelt.

Dies ist die schlechteste Qualitätsstufe von Fleisch, welche wir auf dem deutschen Markt vorfinden. Es handelt sich um helles, wasserreiches und weiches Schweinefleisch(engl. Pale/soft/exudative) welches durch z.B. Turbozucht oder Schlachtung im Sommer häufiger entsteht. Nicht Einhaltung der Nahrungspause vor der Schlachtung kann auch zu PSE-Fleisch führen.« Back to Glossary Index