Höhenlage

Über 1000m Höhenlage können Anpassungen bei Backen, Kochzeit, Temperatur und Rezept erforderlich sein. Wasser kocht zum Beispiel bei 100°C unter 600m und schneller von 900 bis 3000m (90-98°C). Lebensmittel, die gekocht werden müssen (Nudeln, Eier, Pudding/Kuchenfüllung), brauchen länger zum Kochen. In großen Höhen dehnen sich die Treibgase in Brot und Kuchen stärker aus. Hefebrote gehen schneller auf, wenn die Flüssigkeit etwas kühler ist. In höheren Lagen ist das Mehl trockener und saugfähiger; verwenden Sie etwas weniger.