Bleu d´Auvergne

Ein halbfester Blauschimmelkäse nach Vorbild des Roquefort aber milder weil aus Kuhmilch produziert. Er hat keine Rinde und ist nicht bröcklig. Geschmacklich ist er sehr aromatisch pikant dabei aber noch mild. Seit 1975 hat diese Käsesorte das AOC-Siegel. Zur besseren inneren Schimmelbildung wird er durchstochen,  Verpackt wird er in Aluminiumfolie.

Legende: Antoine Roussel, ein Bauernsohn, soll dem Käsebruch einen Schimmelpilz eines Brotes zugegeben haben. Anschliessend soll er ihn durchstochen haben, so dass sich der Pilz im gesamten Inneren mit seinen Edelpilzadern ausbreiten konnte.