Der Bison ist eines der am meisten missverstandenen Tiere der Welt. Er ist in Nordamerika beheimatet, wird aber von seiner eigenen Regierung als Büffel bezeichnet. Laut Zoologie gibt es in Amerika keine Büffel (abgesehen von einigen wenigen, die aus Afrika und Asien für Zoos importiert werden, und kleinen Herden asiatischer Wasserbüffel, die zur Herstellung von Käse und Joghurt aus Wasserbüffelmilch eingeführt werden). Amerikanische Bisons sind nicht mit den afrikanischen oder asiatischen Büffeln verwandt, wie die Fakten belegen. Ungeachtet der Verwirrung ist Bisonfleisch köstlich: mager und gesund, zart und schmackhaft.
