Die Azteken und andere verwandte Kulturen bauten dieses Pseudogetreide bereits seit über 5500 Jahren an.
In den letzten 500 Jahren war es praktisch unbekannt, aber ein paar Dutzend Landwirte bauen es jetzt in den Vereinigten Staaten kommerziell an.
Dieses Getreide übertrifft alle anderen Getreidesorten in Bezug auf den Proteingehalt und wird daher voraussichtlich immer häufiger angeboten werden.
Es kann gepoppt oder in Wasser gekocht werden.
Die Blätter haben einen leicht süßen Geschmack und werden häufig anstelle von Spinat verwendet. Amaranth wird auch unter den Namen Chinesischer Spinat, Een Choy und Callaloo verwendet.
