Essigsäureester von Monoglyceriden
Es handelt sich um Emulgatoren welche durch Veresterung von Monoglyceriden mit Essigsäure hergestellt werden.
Die Substanz ist wachsartig bis flüssig und wird in der Lebensmittelindustrie verwendet als:
- Schmiermittel
- Überzug für Fleisch, Tiefkühlfisch, Trockenfrüchte
- Formtrennung