Das Wälzen ist eine wichtige Methode bei der Warenverräumung mit der man immer die schwächsten MHDs nach vorn räumt und die langen MHDs nach hinten. Somit werden zuerst die schwachen MHDs verkauft und die längeren MHDs rücken von hinten nach.
Der Prozess hat natürlich auch eine englische Bezeichnung: FIFO – First In First Out
Besonders wichtig zu wälzen wird es am Kühlregal mit MHDs um 4 Wochen und kürzer…
Beim Spiegeln sollte stichprobenartig darauf geachtet werden, ob diese wichtige Reihenfolge auch eingehalten wird.
Ziel ist es, einen ungestörten Kreislauf von Abverkauf und Nachbestellung zu halten, ohne dabei abgelaufene Ware entsorgen zu müssen.
Das Wälzen schont die Umwelt als auch Ressourcen und erspart dem Lebensmitteleinzelhandel viele Unkosten, welcher er gezwungenermaßen an den Endverbraucher weiterleiten müsste.
