Der Hering – Basis für vielfältigste Fischprodukte überhaupt.
13. Januar 2024Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?
22. Januar 2024
Der Bismarckhering ist eine beliebte Heringsspezialität und wird aus marinierter Heringsfilet hergestellt. Dieses Fischgericht, das ursprünglich nach Otto von Bismarck benannt wurde, besteht aus halbiertem, ausgenommenem Heringsfilet, das mit einer köstlichen Marinade eingerollt wird. Der Kopf und die Flossen des Herings werden entfernt, sodass nur das Filet verwendet wird. Der Bismarckhering wurde im 19. Jahrhundert entwickelt, um Fisch für längere Reisen haltbar zu machen. Heutzutage ist er eine beliebte Spezialität, die das ganze Jahr über gekauft werden kann.
Herkunft des Bismarckherings
Der Bismarckhering verdankt seinen Namen Otto von Bismarck, da dieser die besondere Zubereitungsform des Gerichts sehr mochte. Bereits im 19. Jahrhundert war der Bismarckhering eine beliebte Methode, frischen Fisch haltbar zu machen und auf längere Reisen mitzunehmen. Daher wurde diese spezielle Variante des Herings nach dem ehemaligen Reichskanzler benannt.
Zu dieser Zeit wurde der Bismarckhering auch als „Heringshappen“ bezeichnet. Die Zubereitung umfasste das Halbieren des Fisches, das Entfernen von Kopf und Flossen sowie das Einrollen des Filets in eine Marinade. Der Bismarckhering war eine praktische und schmackhafte Lösung, um den frischen Fisch konserviert und reisetauglich zu machen.
Im 19. Jahrhundert war der Bismarckhering eine beliebte Möglichkeit, Fisch für längere Reisen haltbar zu machen.
Heute ist der Bismarckhering als Snack sehr beliebt und ganzjährig erhältlich. Die Herstellung erfolgt aus frischem oder tiefgekühltem Fanghering. Obwohl sich die Zubereitung im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat, bleibt der Name „Bismarckhering“ als Hommage an Otto von Bismarck bestehen und erinnert an die Tradition der Konservierung von frischem Fisch.
| Jahrhundert | Zubereitungsform | Name |
|---|---|---|
| 19. Jahrhundert | Halbieren, Ausnehmen, Einrollen in Marinade | Heringshappen |
| Heute | Verwendung von Heringsfilet, ganzjährig erhältlich | Bismarckhering |
Die Entwicklung des Bismarckherings im Laufe der Zeit:
- Im 19. Jahrhundert war der Bismarckhering als Heringshappen bekannt und wurde zur Konservierung von frischem Fisch verwendet.
- Heutzutage wird der Bismarckhering aus Heringsfilet hergestellt und ist als Snack beliebt.
Verwendung von Bismarckhering
Der Bismarckhering bietet vielfältige Möglichkeiten der Verwendung. Er kann entweder als Snack für zwischendurch genossen oder als köstliche Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Besonders beliebt ist der Bismarckhering als Beigabe zu Salaten, wie zum Beispiel dem klassischen Kartoffelsalat. Die würzige Marinade und der zarte Geschmack des Heringfilets verleihen den Salaten eine besondere Note.
Ein weiterer interessanter Aspekt der Verwendung von Bismarckhering ist sein Einsatz als Katerfrühstück. Viele Menschen schwören darauf, dass der Verzehr von Bismarckhering nach einer durchzechten Nacht den Kater mildert oder sogar verschwinden lässt. Ob es tatsächlich an den Inhaltsstoffen des Fisches liegt oder einfach an der erfrischenden Wirkung, ist nicht ganz klar. Dennoch ist der Bismarckhering eine beliebte Wahl, um den Kater am nächsten Morgen zu bekämpfen.
Ob als Snack, Beilage oder Katerfrühstück – der Bismarckhering bietet vielfältige Möglichkeiten, um ihn zu genießen. Sein einzigartiger Geschmack und seine vielseitige Verwendung machen ihn zu einer beliebten Spezialität, die das ganze Jahr über erhältlich ist.
Lagerung und Haltbarkeit von Bismarckhering
Der Bismarckhering wird in Essig eingelegt, was ihn natürlicherweise haltbar macht. Durch die Konservierung in Essig bleibt der Fisch lange haltbar und wirkt stets frisch. Zudem löst sich durch die Konservierung auch die Auflösung von Gräten. Dadurch hat der Fisch eine lange Haltbarkeit und kann problemlos im Einzelhandel gekauft werden.
Vorteile der Konservierung in Essig
Die Konservierung von Bismarckhering in Essig hat mehrere Vorteile. Erstens bleibt der Fisch dadurch lange haltbar. Die Essigsäure im Einlegevorgang verhindert das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen, die den Fisch verderben könnten. Dies ermöglicht eine längere Lagerung des Bismarckherings ohne Qualitätseinbußen.
Zweitens wirkt die Konservierung in Essig auch auf die Gräten des Fisches. Durch den Einlegevorgang werden die Gräten des Heringfilets gelöst und machen den Fisch angenehmer zu essen. Somit kann der Bismarckhering ohne lästige Gräten verzehrt werden.
Tipps zur Lagerung von Bismarckhering
Um die Haltbarkeit von Bismarckhering zu gewährleisten, ist es wichtig, den Fisch richtig zu lagern. Nach dem Kauf sollte der Bismarckhering im Kühlschrank aufbewahrt werden, bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert und der Fisch bleibt frisch.
Es ist auch ratsam, den Bismarckhering in der Originalverpackung oder in einer luftdichten Behälter zu lagern, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch austrocknet und seine Frische verliert.
| Lagerungstipps für Bismarckhering | Vorteile der Konservierung in Essig |
|---|---|
| – Im Kühlschrank bei 0-4 Grad Celsius lagern | – Verlängerte Haltbarkeit |
| – In Originalverpackung oder luftdichtem Behälter aufbewahren | – Lösen der Gräten für angenehmen Verzehr |
Gesundheitliche Vorteile von Bismarckhering
Der Bismarckhering bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind gut für das Herz-Kreislaufsystem und können dabei helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Sie tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und wirken entzündungshemmend.
Neben den ungesättigten Fettsäuren enthält der Bismarckhering auch verschiedene Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Diese Mineralstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung einer gesunden Knochenstruktur, ein funktionierendes Nervensystem und einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper.
Ein weiterer Vorteil des Bismarckherings ist, dass er im rohen Zustand verarbeitet wird. Dadurch bleiben alle Nährstoffe erhalten, die im Fisch enthalten sind. Im Vergleich zur Zubereitung durch Kochen oder Braten, bei denen ein Teil der Nährstoffe verloren gehen kann, behält der rohe Bismarckhering seine vollen gesundheitlichen Vorteile.
Vergleich der Nährstoffe von Bismarckhering und gekochtem Heringsfilet:
| Nährstoffe | Bismarckhering (pro 100 g) | Gekochtes Heringsfilet (pro 100 g) |
|---|---|---|
| Eiweiß | 17,6 g | 19,5 g |
| Fett | 21,5 g | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g |
| Eisen | 1,4 mg | 1,1 mg |
| Kalzium | 39 mg | 13 mg |
| Magnesium | 38 mg | 31 mg |
| Kalium | 382 mg | 339 mg |
Wie die Tabelle zeigt, enthält der Bismarckhering etwas mehr Fett als gekochtes Heringsfilet, aber auch einen höheren Gehalt an wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Es ist wichtig zu beachten, dass der Bismarckhering auch einen höheren Proteingehalt aufweist, der für den Körper von großer Bedeutung ist.
Informationen zur Saison von Bismarckhering
Der Bismarckhering wird aus Heringen hergestellt, die in den Weltmeeren, insbesondere in der Nord- und Ostsee, gefangen werden. Die Fangsaison für den Hering ist in den Monaten von Juni bis August, während außerhalb dieser Monate ein Fangverbot besteht oder das Fangen aufgrund der Wetterbedingungen erschwert wird. Doch egal zu welcher Jahreszeit, Bismarckhering ist das ganze Jahr über erhältlich.
Da Bismarckhering aus frischem oder tiefgekühltem Fanghering hergestellt wird, ist er auch außerhalb der Fangsaison erhältlich. Die Verwendung von tiefgekühltem Hering ermöglicht eine konstante Verfügbarkeit dieser köstlichen Spezialität. So kann man den Bismarckhering das ganze Jahr über genießen, unabhängig von der Fangsaison.
Egal ob im Sommer oder im Winter, der Bismarckhering ist immer eine gute Wahl. Sei es als Snack für zwischendurch, als Beilage zu Salaten oder als Zutat für ein herzhaftes Katerfrühstück – der Bismarckhering ist vielseitig einsetzbar und sorgt für den perfekten Genuss zu jeder Jahreszeit.
FAQ
Was ist der Bismarckhering?
Der Bismarckhering ist ein Fischgericht, das aus marinierter Heringsfilet besteht, welches halbiert, ausgenommen und mit einer Marinade eingerollt wird.
Woher stammt der Name Bismarckhering?
Der Name Bismarckhering stammt von Otto von Bismarck, dem früheren Reichskanzler, der diese Zubereitungsform sehr mochte.
Wofür wurde der Bismarckhering im 19. Jahrhundert verwendet?
Im 19. Jahrhundert war der Bismarckhering eine beliebte Möglichkeit, frischen Fisch haltbar zu machen und auf längere Reisen mitzunehmen.
Wie kann man Bismarckhering verzehren?
Der Bismarckhering kann entweder als Snack für zwischendurch verzehrt oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Salaten, besonders Kartoffelsalat, serviert werden.
Wie wird der Bismarckhering haltbar gemacht?
Der Bismarckhering wird in Essig eingelegt, was ihn natürlicherweise haltbar macht und gleichzeitig die Auflösung von Gräten ermöglicht.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Bismarckhering?
Bismarckhering hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislaufsystem sind, und enthält verschiedene Mineralstoffe.
Wann ist die Fangsaison für Bismarckhering?
Die Fangsaison für Bismarckhering liegt in den Monaten von Juni bis August. Außerhalb dieser Monate gibt es entweder ein Fangverbot oder das Fangen wird durch Wetterbedingungen erschwert. Bismarckhering ist jedoch das ganze Jahr über erhältlich.
