17 Daten, Fakten und Wissenswertes über Waldpilze

Waldpilze sind eine fantastische kulinarische Zutat, die auf vielfältige Weise verwendet werden kann.

Essbare Pilzarten wie Morcheln und Steinpilze haben eine Fülle von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Im Gegensatz dazu können ungenießbare Pilze zu veganem Leder verarbeitet oder in Hautpflegeprodukte ihre Wirkung entfalten. Auch werden schon Versuche mit Pilzen als alternative Energiequelle durchgeführt.

Aber was genau ist ein Pilz?

Sie sind technisch gesehen Pilze und keine Pflanzen, obwohl manche behaupten, dass alles, was organisch wächst, als Pflanze betrachtet werden kann. Pflanzen werden von den Wissenschaftlern als eine eigene Art eingestuft. Pilze haben viele Funktionen in der Natur und für uns als Nahrungsmittel in fast allen Kulturen.

Waldpilze nehmen besonders gut Schwermetalle und somit auch Radioaktivität aus dem Waldboden auf. Daher ist geraten die den jährlichen Verzehr von Waldpilzen auf 10-20kg Frischpilz zu beschränken.
Maronen gelten als am stärksten belastete deutsche Waldpilze.
Der größte Pilz und somit auch(derzeit) das größte bekannte Lebewesen der Welt lebt im Malheur National Forest, Oregon/USA. Sein Myzel(Gesamtheit des Pilzgeflechts im Boden) mit ca. 600.000kg weitet sich auf über neun Quadratkilometer aus. Der erst im Jahre 2000 entdeckte Riesenpilz, ein Hallimasch, soll schon ca. 2400 Jahre alt sein.
Die meisten Pilzvergiftungen stammen gehen auf das Konto von zu alten Pilzen, nicht aber Giftpilzen. Zu alte Pilze beginnen schon ihr Eiweiss zu zersetzen was schwere gifte freisetzt.
Rohe Pilze sind in der Regel giftig, es gibt wenige Ausnahmen wie Champignon oder Steinpilz.
Pilze dürfen nicht in Metallbehältern gelagert werden. Sie Oxidieren mit diesen bei Entstehung von Giftstoffen.
Werden Pilze eingefroren und wieder aufgetaut, so beginnt sich das Pilzeiweiss zu zersetzen und Gifte entstehen. Deshalb empfiehlt es sich auf getrocknete Pilze* zurückzugreifen. Man beachte bei dem recht hohen kg-Preis, dass für 1kg Trockenpilz ca. 10kg Frischpilze erforderlich sind!
Der teuerste Pilz, Trüffel, es wurde bereits ein 3300g schweres Stück für über 300.000$ verkauft.
Schleimpilze können bis zu 1cm pro Tag wachsen.
Die weltweit meist produzierten Pilze sind Shiitake Pilze.
Ein Durchschnittlicher Waldpilzfruchtkörper lebt nur ein bis zwei Wochen.
Der Fliegenpilz heißt Fliegenpilz, weil daraus früher ein Milchgemisch hergestellt wurde, welches Fliegen die es aßen, tötete.
Pilze haben mehr Gemeinsamkeiten mit Tieren als mit Pflanzen.
Das sammeln von Trüffeln ist in Deutschland verboten.
Der Wirkstoff eines der bis dato wichtigsten Medikamente, das Penicillin, wurde 1928 von Fleming bei einem Pilz zufällig entdeckt.
Pilze sind älter als die Pflanzen, heißt es gab sie schon viele Millionen Jahre früher.
Wikinger brachten sich in Kampfstimmung mit psychedelischen Pilzen.