ausführliche Warenkunde über den Mate-Tee (Yerba Mate)

Zusammenfassende Beschreibung und Warenkunde der Yerba Mate

Yerba Mate ist ein traditionelles Getränk aus Südamerika, das speziell in Argentinien, Paraguay, Uruguay und Südbrasilien populär ist. Hier sind einige grundlegende Fakten über Yerba Mate:

Ursprung: Yerba Mate stammt von den Blättern des Mate-Strauchs (Ilex paraguariensis), der in Südamerika heimisch ist.
Zubereitung: Die Blätter werden getrocknet, zerkleinert und oft geröstet, bevor sie zu einem Aufguss zubereitet werden, der oft in einer traditionellen hohlen Kalebasse mit einem Metallstrohhalm namens Bombilla getrunken wird.
Geschmack: Yerba Mate hat einen ausgeprägten Geschmack, der oft als erdig, bitter und kräuterig beschrieben wird.
Gesundheitliche Vorteile: Yerba Mate ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und ist eine natürliche Quelle für Koffein, Theobromin und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Es kann zur Steigerung der Energie, zur Verbesserung der mentalen Klarheit und zur Unterstützung der Gewichtsabnahme beitragen.
Kulturelle Bedeutung: Yerba Mate ist mehr als nur ein Getränk in den Ländern, in denen es konsumiert wird. Es hat eine starke kulturelle Bedeutung und wird oft in gesellschaftlichen Zusammenhängen getrunken, wobei die Kalebasse und die Bombilla geteilt werden.
Forschung: Einige wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass das regelmäßige trinken von Matetee das Risiko für bestimmte Arten von Krebs erhöhen könnte, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Befunde zu bestätigen. Der übermäßige Konsum von Yerba Mate kann auch zu Schlafstörungen und anderen Nebenwirkungen führen, insbesondere aufgrund seines hohen Koffeingehalts.
Globaler Handel: Aufgrund seiner wachsenden Beliebtheit hat Yerba Mate in den letzten Jahren einen Aufschwung im internationalen Handel erlebt, insbesondere in den Vereinigten Staaten und Europa.

Andere Bezeichnungen sind:

deutsch: Paraguaytee, Jesuitentee

englisch: maté

französisch: thé mate

spanisch: yerba-mate

portugiesisch: erva mate, chimarrão

russisch: чай мате

Ursprünge und Geschichte der Yerba Mate

Prähistorische Ursprünge: Yerba Mate, wissenschaftlich bekannt als Ilex paraguariensis, hat seine Ursprünge in den subtropischen Wäldern Südamerikas, insbesondere im heutigen Paraguay, Nordargentinien und Südbrasilien.
Indigene Völker und Mate: Die Verwendung von Mate geht auf die indigenen Guarani-Völker zurück, die die Pflanze sowohl für ihre medizinischen als auch rituellen Eigenschaften schätzten. Es wurde traditionell als Stimulans konsumiert und hatte spirituelle Bedeutung. Es wurde auch geglaubt, dass es das Leben verlängert und sogar die Ermüdung verringert.
Spanische Kolonialisierung: Die Entdeckung der Mate-Pflanze durch die europäischen Kolonisten erfolgte während der spanischen Kolonialzeit in Südamerika im 16. Jahrhundert. Die Spanier bemerkten die vitalisierenden Effekte des Mate-Konsums und begannen, den Handel und die Kultivierung der Pflanze zu fördern.
Verbreitung in Europa: Im Laufe des 17. und 18. Jahrhunderts verbreitete sich Mate als Getränk in Europa, hauptsächlich durch jesuitische Missionare, die aus Südamerika zurückkehrten. Es wurde als exotisches Produkt angesehen und hatte einen ähnlichen Status wie Kaffee und Tee.
Industrielle Produktion: Die industrielle Produktion von Mate begann im 19. Jahrhundert, als Technologien zur Massenproduktion und -verteilung verfügbar wurden. Dies trug zur weiteren Popularisierung von Mate in Südamerika und in anderen Teilen der Welt bei.
Modernes Zeitalter: Im modernen Zeitalter hat Mate eine globale Präsenz erlangt, mit steigender Beliebtheit nicht nur in Südamerika, sondern auch in den USA, Europa und anderen Teilen der Welt. Es wird sowohl für seine traditionell-gesellschaftlichen und geschmacklichen Eigenheiten geschätzt.
Gesellschaftliche Bedeutung: Heute ist Yerba Mate mehr als nur ein Getränk in Südamerika. Er hat eine starke kulturelle Bedeutung, besonders in Argentinien, Paraguay, Uruguay und Südbrasilien, wo das Trinken von Mate oft als soziales Ritual angesehen wird und eine wichtige Rolle in der sozialen Interaktion spielt.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

die ausführliche Inhaltsstoff- und Nährwerttabelle der Yerba Mate

Hier am Beipsiel der Marke „Playadito Yerba Mate Elaborada con Palo„*

Die Nährwertangaben beziehen sich auf den trinkbaren Teil eines Aufgusses aus 50g getrockneten Yerba-Mate-Blättern mit 500ml Wasser.

Nährstoff	Menge	Einheit
Energie	32	kcal
Energie	134	kJ
Eiweiß	0,9	g
Fett	0	g
Kohlenhydrate	7,2	g
Ballaststoffe	0,5	g
Natrium, Na	8,3	mg
Eisen, Fe	0,5	mg
Magnesium, MG	64	mg
Calcium, Ca	28	mg
Phosphor, P	24	mg
Natrium, Na	1	mg
Vitamin C	2,3	mg
Thiamin	0,08	mg
Riboflavin	0,07	mg
Niacin	1,3	mg
Vitamin B-6	0,4	mg
Koffein	181	mg
Alkohol, Ethyl	0	G

Quelle: Cooperativa Liebig

Allergene

Ja, es gibt tatsächlich einige bekannte Allergene in Yerba Mate. Obwohl dies sehr selten vorkommt, können sie bei sensiblen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

Pollen: Yerba Mate wird aus den Blättern des Mate-Strauches hergestellt, und diese können Pollen enthalten, die bei manchen Menschen Allergien auslösen können.
Natürliche Chemikalien: Yerba Mate enthält bestimmte natürliche Chemikalien, wie Koffein und Theobromin, auf die einige Menschen allergisch reagieren können.
Schimmelpilze: Bei unsachgemäßer Lagerung kann Yerba Mate von Schimmelpilzen befallen werden, die Allergien auslösen können.

Dieser Abschnitt dient allgemeinen Informationszwecken und sollte nicht als medizinischer Rat angesehen werden.

Pro und Kontra des Yerba Mate Tee als Lebensmittel

Vorteile

1. Reich an Antioxidantien und Nährstoffen – Yerba Mate enthält eine Vielzahl an Antioxidantien, Vitaminen (A, C, E, B1, B2, Niacin) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Schwefel, Zink).

2. Energie und geistige Wachheit – Der Koffeingehalt in Yerba Mate kann zur Steigerung der Energie und geistigen Wachheit beitragen.

3. Unterstützt die Gewichtsabnahme – Yerba Mate kann den Appetit reduzieren und den Stoffwechsel erhöhen, was zur Gewichtsabnahme beitragen kann.

4. Unterstützt die Verdauung – Traditionell wurde Yerba Mate zur Unterstützung der Verdauung und zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden verwendet.

5. Herzgesundheit – Yerba Mate kann helfen, „schlechtes“ LDL-Cholesterin zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

Nachteile

1. Koffeingehalt – Yerba Mate hat einen hohen Koffeingehalt. Dies kann zu Schlafstörungen, Nervosität und erhöhtem Blutdruck führen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, besonders bei Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren.

2. Mögliche Verbindung zu Krebserkrankungen – Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen und langfristigen Konsum von heißem Yerba Mate und bestimmten Arten von Krebs, insbesondere Mund-, Rachen- und Speiseröhrenkrebs, gezeigt.

3. Interaktion mit anderen Substanzen – Yerba Mate kann mit bestimmten Medikamenten und Substanzen interagieren, was zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen kann.

4. Blei Belastung – Einige kommerzielle Yerba Mate Produkte wurden aufgrund von hohen Bleikonzentrationen kritisiert. Es ist jedoch wichtig, Produkte von vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen, um dieses Risiko zu minimieren.

Haltbarkeit und Lagerung

Lagerung von Yerba Mate:

Die Lagerung von Yerba Mate folgt den allgemeinen Grundsätzen für die Lagerung von trockenen Kräutern oder Tees. Yerba Mate muss an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden, gleichbleibender Trinkgenuss wird der Dank sein!

Temperatur: Yerba Mate sollte bei Raumtemperatur gelagert werden, da extreme Temperaturen die Qualität der Blätter beeinträchtigen.
Feuchtigkeit: Es ist entscheidend, dass Yerba Mate in einer trockenen Umgebung gelagert wird, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.
Licht: Yerba Mate muss vor direktem Licht geschützt werden, da es dazu beiträgt, die Blätter zu oxidieren, den Geschmack zu verändern und gelb werden.
Luft: Yerba Mate muss in einem möglichst luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern, die die Blätter oxidieren und das Aroma verändern kann.

Haltbarkeit von Yerba Mate:

Ungeöffnete Packungen Yerba Mate können mehrere Jahre lang aufbewahrt werden. Sobald die Packung geöffnet wurde, sollte sie innerhalb von sechs Monaten bis einem Jahr verbraucht werden, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu gewährleisten. Es ist auch zu beachten, dass die Haltbarkeit von Yerba Mate stark von der Einhaltung der oben genannten Lagerbedingungen abhängt.

Das Erkennen, ob Yerba Mate ungeniessbar geworden ist, ist in der Regel unkompliziert. Wenn es Anzeichen von Schimmel, einen ungewöhnlichen Geruch oder einen abgestandenen Geschmack gibt, sollte es nicht mehr konsumiert und entsorgt werden.

Vegetarisch & Vegan

Yerba Mate Tee ist rein vegan und somit auch ein vegetarisches Lebensmittel.

der Vergleich

Die Yerba-Mate verglichen mit Grünem Tee

1. Chemische Zusammensetzung und Nährstoffgehalt:

Yerba Mate: Yerba Mate ist reich an Antioxidantien, insbesondere Phenolsäuren und Flavonoiden. Es enthält auch wichtige Vitamine (A, C, E, B1, B2, Niacin) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Schwefel, Zink). Es enthält eine beachtliche Menge Koffein, ähnlich dem Kaffee, was es zu einer stimulierenden Substanz macht.

Grüner Tee: Grüner Tee enthält auch eine reiche Auswahl an Antioxidantien, wobei Polyphenole, insbesondere Epigallocatechingallat (EGCG), die Hauptvertreter sind. Er enthält auch wichtige Vitamine und Mineralien, aber in geringerer Menge als Yerba Mate. Der Koffeingehalt von grünem Tee ist im Allgemeinen geringer als der von Yerba Mate, was zu einer weniger starken stimulierenden Wirkung führt.

2. Gesundheitliche Vorteile:

Yerba Mate: Yerba Mate hilft bei der Gewichtsabnahme hilft, indem es den Appetit unterdrückt und den Stoffwechsel steigert. Sein hoher Antioxidantiengehalt könnte zum Schutz vor Herzkrankheiten beitragen, indem es das LDL-Cholesterin senkt. Es hat auch eine traditionelle Verwendung bei der Unterstützung der Verdauung.

Grüner Tee: Grüner Tee wird oft für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften gelobt, einschließlich Gewichtsabnahme, Herzgesundheit und möglicherweise sogar Krebsprävention. Seine antioxidativen Eigenschaften tragen dazu bei, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken, und es hat auch eine beruhigende Wirkung auf den Geist und Körper.

3. Potenzielle Risiken und Nebenwirkungen:

Yerba Mate: Der hohe Koffeingehalt kann zu Schlafstörungen, Nervosität und erhöhtem Blutdruck führen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass der langfristige und regelmäßige Konsum von Yerba Mate mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Arten von Krebs in Verbindung gebracht werden könnte, insbesondere bei sehr heißen Temperaturen.

Grüner Tee: Obwohl grüner Tee im Allgemeinen als sicher gilt, können hohe Dosen aufgrund des Koffeingehalts zu Nebenwirkungen führen, einschließlich Schlafstörungen und Nervosität. Es gibt auch Berichte über Leberprobleme bei Menschen, die hohe Dosen von konzentrierten grünen Tee-Extrakten einnehmen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sowohl Yerba Mate als auch grüner Tee gesundheitliche Vorteile bieten, obwohl die spezifischen Vorteile und Risiken variieren. Bei der Auswahl zwischen den beiden ist es wichtig, persönliche Vorlieben, gesundheitliche Bedürfnisse und Toleranzen sowie den empfohlenen Konsum in Betracht zu ziehen. Wie bei allen Lebensmitteln und Getränken ist es wichtig, sie in Maßen zu konsumieren.

Yerba-Mate in Saage, Brauchtum, Mythen und Legende.

Eine der bekanntesten Legenden, die mit Yerba Mate verbunden sind, stammt von den indigenen Guaraní-Völkern in Südamerika. Laut dieser Legende waren die Guaraní die ersten, die die Yerba Mate Pflanze entdeckten und nutzten. Die Legende erzählt von einer alten, weisen Göttin mit dem Namen Yari, die auf die Erde kam, um die Menschen zu beobachten und ihnen zu helfen. Sie begegnete einer armen, aber gastfreundlichen Familie, die ihr Obdach und Nahrung anbot. Zum Dank für ihre Gastfreundschaft gab Yari der Familie die Yerba Mate Pflanze. Sie erklärte, dass die Pflanze die Fähigkeit habe, „die Freundschaft zu versinnbildlichen“, und lehrte ihnen, wie sie die Blätter zubereiten und trinken sollten, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. So wurde Yerba Mate ein Symbol für Freundschaft und Gastfreundschaft.

Eine andere Legende erzählt von der Göttin der Mond und der Wolke. Eines Nachts besuchten sie die Erde und wurden von einem Jaguar bedroht. Ein alter Mann rettete sie, und als Dank für seine Heldentat schenkten sie ihm eine neue Art von Pflanze, aus der er ein „Getränk der Freundschaft“ zubereiten konnte. Dieses Getränk war Yerba Mate.

In der kolonialen Geschichte Südamerikas spielte Yerba Mate ebenfalls eine wichtige Rolle. Es wird oft berichtet, dass die Jesuiten die erste geordnete Produktion und Verbreitung von Yerba Mate organisierten, nachdem sie die positiven Auswirkungen der Pflanze auf die Gesundheit und das Wohlbefinden der indigenen Bevölkerung bemerkt hatten. Die Pflanze wurde oft als „Geschenk Gottes“ bezeichnet und war ein zentrales Element der lokalen Wirtschaft und Kultur.

Die Yerba Mate hat in den verschiedenen Kulturen, in denen sie genutzt wird, eine tiefe symbolische Bedeutung. In vielen südamerikanischen Kulturen repräsentiert das Teilen von Yerba Mate oft ein Zeichen der Freundschaft und Gemeinschaft.

Yerba-Mate – Preise

Hier einige Preisbeispiele von Mate-Tees

Grundsätzlich und lässt sich sagen, dass sich die Mate-Tees in zwei grobe Preisklassen einteilen lässt:

Bio, staubfrei, stängelfrei, frisch-grün: 1kg schon ab 13,25€ *

Konventionell, staubig, mit stängeln, blass: 1kg ab 9,99*

Gesundheit

Hier ausführlich einige gesundheitliche Aspekte über die Yerba-Mate

Als Lebensmittelexperte ist es mein Ziel, eine objektive, wissenschaftlich fundierte Bewertung der gesundheitlichen Auswirkungen von Yerba-Mate vorzunehmen.

1. Bioaktive Verbindungen:

Yerba-Mate enthält mehrere bioaktive Verbindungen, die zu seiner gesundheitlichen Wirkung beitragen. Dazu gehören Polyphenole, Flavonoide, Chlorogensäure und Saponine. Polyphenole und Flavonoide sind bekannt für ihre antioxidative Wirkung, die helfen kann, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren und dadurch das Risiko für mehrere chronische Krankheiten zu senken. Chlorogensäure kann die Lipid- und Glukosestoffwechsel regulieren und somit zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und Diabetes beitragen. Saponine haben eine mögliche cholesterinsenkende Wirkung.

2. Auswirkungen auf den Stoffwechsel:

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Yerba-Mate zu einer Verbesserung der Lipidprofile führen kann, einschließlich einer Reduzierung des LDL-Cholesterins („schlechtes“ Cholesterol) und einer Erhöhung des HDL-Cholesterins („gutes“ Cholesterol). Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Yerba-Mate dabei helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken.

3. Gewichtsmanagement:

Yerba-Mate kann auch beim Gewichtsmanagement helfen. Einige Studien haben gezeigt, dass Yerba-Mate den Appetit reduzieren und den Energieverbrauch erhöhen kann, was zur Gewichtsabnahme beitragen kann.

4. Neuroprotektive Wirkungen:

Frühe Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass Yerba-Mate auch neuroprotektive Wirkungen haben könnte. Es ist bekannt, dass die Pflanze starke antioxidative Eigenschaften hat, und es wird angenommen, dass diese dazu beitragen könnten, das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen zu verringern.

Trotz dieser potenziellen gesundheitlichen Vorteile ist es wichtig zu beachten, dass Yerba-Mate auch Koffein enthält, das bei übermäßigem Konsum zu Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit, Nervosität und erhöhtem Blutdruck führen kann. Darüber hinaus haben einige Studien einen möglichen Zusammenhang zwischen dem langfristigen Konsum von heißem Yerba-Mate und einem erhöhten Risiko für bestimmte Arten von Krebs, insbesondere in der Speiseröhre und dem Mundraum, festgestellt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Yerba-Mate aufgrund seiner bioaktiven Verbindungen und potenziellen gesundheitlichen Vorteile ein interessantes Thema für die weitere Forschung ist. Wie bei allen Nahrungsmitteln und Getränken ist es jedoch wichtig, einen gemäßigten Konsum anzustreben und eine ausgewogene und vielfältige Ernährung einzuhalten.