Roter Reis

Es gibt rotschaligen Naturreis und rot fermentierten Reis. Der rotschalige Reis ist ein sehr gesundes Lebensmittel, da Keim und Schale nicht entfernt werden. Die fermentierte Sorte wird auch Rotschimmelreis genannt und kommt aus China, wo es als Geschmacks- und Färbemittel eingesetzt wird. Dabei wird weisser Reis gekocht, und einem speziellen Schimmelpilz ausgesetzt und der Natur ihren Lauf gelassen.