Rinderwecken

Geschmorte Rinderbacken (und Kalbsbacken) sind die Muskeln beiderseits der Wangenknochen sind beliebte französische Bistrogerichte. Sie sind ein preisgünstiges Teilstück mit ordentlich Geschmack. In Italien werden Schweinebacken (Guancia) für Gerichte und zur Wurstherstellung verwendet.