Cantal

Dieser französische Hartkäse wird schon seit der Römerzeit hergestellt und man findet ihn in alten römischen Aufzeichnungen und ist somit einer der ältesten Käsesorten. Mit zunehmender Reife wird er sehr pikant und brüchig. Er hat eine vergleichsweise sehr lange Haltbarkeit. Er eignet sich besonders gut zum Kochen und überbacken. Sein mittlerer Fettgehalt liegt bei 45% i.Tr. und die größten Laiber wiegen 43kg.