Durchsichtiges Gelee aus Brühe, Fumet, Wein oder Fruchtsäften, das zum Formen von Speisen verwendet wird. Sowohl herzhafte als auch süße Speisen werden häufig in Aspik eingelegt. Aspikwurst ist fettarm und wird meist mit magerem Fleisch hergestellt. Das ganze verflüssigt sich bei Erwärmung. Aspik ist nicht gleich Gelatine!
Weitere Kombinationen sind Fisch oder Gemüse in Aspik.
