Dieses Essigsäurebakterium hat vorwiegendes als Stoffwechselprodukt die Essigsäure. In der Natur kommen sie auf reifenden Früchten und Pflanzen neben Hefen vor. Bei der Weinproduktion sind sie unerwünscht, da sie den Wein in Essig umwandeln würden.

« Back to Glossary Index