Die auch Ethanal genannte farblose Flüssigkeit ist wie Ethanol leicht flüchtig. Der Geruch ist stechend und verursacht Kopfschmerzen. Es entsteht durch Oxydation von Ethanol und ist in einigen alkoholischen Getränken enthalten und beeinflusst den Geschmack, in Verbindung mit Zucker positiv.
Im Körper entsteht es auch beim Abbau von Alkohol und ist u.A. für die Katersymptome verantwortlich.
« Back to Glossary Index