Der Olivenölbrei wird bei diesem Öl vorsichtig gepresst und dieses Öl der ersten Pressung wird für diese hochwertigste Sorte Olivenöls verwendet.
Das hellgrüne, milde hocharomatische Öl ist auch unter dem Namen “Kaltgepresst” oder “extra vergine” bekannt. Aufgrund der geringen Ausbeute beim Pressen ist es sehr preisintensiv.
