Gesetzlich in Deutschland: Kommt im Namen des Öls der Name der Pflanze vor, so muss es auch zu mind. 97% aus dieser bestehen. Bei “rein” oder “sortenrein” muss der Gehalt derjenigen Pflanze 100% sein.
Die 3 meist verwendeten Ölgewinnungsverfahren:
Extraktionsverfahren:
- größte Ausbeute
- preiswerte Öle
- Rohstoff wird zerkleinert und mit Lösungsmittel versetzt
- chemische + mechanische Reinigung entziehen dem Öl Geruchs-, Farb- und Geschmacksstoffe
- helles klares, neutrales Öl
Heisspressverfahren:
- der breiige Rohstoff wird erhitzt und stark gepresst
- danach raffiniert
- hohe Ausbeute
- Zerstörung wichtiger sensibler Inhaltsstoffe
Kaltpressverfahren:
- teuerste Art der Ölgewinnung
- die durch Reibung entstehende Wärme darf in der EU 60°C nicht überschreiten
- hoher Preis
- geringere Ausbeute
- je niedriger die Kaltpresstemperatur, desto hochwertiger das Öl
- wird nie raffiniert, bei sehr hochwertigen Ölen auch manchmal nicht gefiltert
- kräftiger Geschmack
- intensive Farbe
- geringe Haltbarkeit
- Erhöhung der Haltbarkeit mit Wasserdampfverfahren erlaubt
- eher geeignet für die Kalte Küche
Mit einer elektrischen Ölpresse für den Hausgebrauch ist es möglich kalt als auch heiß zu pressen! Das Heißpressen zu Hause für mehr Ölausbeute kann man wunderbar anwenden, wenn man Öl für die eigene Seifenherstellung auspresst, wo die gesunden Inhaltsstoffe eine nachgestellte Rolle spielen.
