Ein Ragout der Spitzenklasse mit einfachsten Zutaten.
Beim schneiden merkt man schon, dass es sich um wild gewachsenes Fleisch handelt. Es ist sehr fest, dunkel und wenig wässrig.
Das Mufflon ist ein europäisches Wildschaf. Die Männchen(Widder) werden um 50kg schwer und die Weiber bis 35kg. In Deutschland findet man sie in freier Wildbahn nicht mehr.
Zubereitung:
Die kleingeschnittenen Fleischwürfel(1 kg) wurden in Schweineschmalz angebraten und abgelöscht, das ganze drei Male. Danach wurden 4 rote Zwiebeln, 1 Tomate und etwas Sellerie kleingeschnitten mit dem Gefu Cubico Würfelschneider und hinzugegeben. Das ganze wurde nun ca. 2h lang angebraten und wieder abgelöscht. Zum Schluss wurde ordentlich mit Wasser aufgefüllt und folgenden Würzung hinzugegeben: etwas gemahlener Kümmel, etwas Knoblauchcreme, etwas Gulaschcreme, ordentlich getrockneten und gemahlenen Paprika, Salz.
Abschliessend 10-20min durchkochen und fertig!
Das Ergebnis:
Ich denke die Bilder bedürfen keiner weiteren Worte!
Am darauffolgenden Tag habe ich mir eines meiner Lieblingsessen daraus bereitet – Nudelgulasch…
