Ein gut durchwachsenes, vollmundiges und robustes Steak. Das typische Chuck-Steak ist ein rechteckiges Stück, das etwa einen Zentimeter dick ist und Teile der Schulterknochen enthält und als „7-Bone-Steak“ bezeichnet wird. Dies ist eine Anspielung auf die Form des Knochens, die der Zahl 7 ähnelt. Bei einem guten Erzeuger kann dieses Teilstück sehr delikat sein.

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