USA
Eine Technik zum Garen von Lebensmitteln, in der Regel Fleisch, über Räucherholz oder heißen Kohlen. Fleisch wird häufig mariniert, um zähe Stücke zart zu machen, bevor es mit Gewürzen eingerieben und/oder mit Soße übergossen wird. Barbecue ist eine Tradition aus dem Süden der Vereinigten Staaten, wobei sich jeder Bundesstaat auf ein anderes Fleisch, eine andere Würzung und eine andere Zubereitungstechnik spezialisiert hat. Der Begriff bezieht sich auch auf die Speisen selbst sowie auf das Kochgerät. Beliebt sind gegrillte kurze Rippchen und Rinderbrust. Hier erfahren Sie, wie man kurze Rinderrippen zubereitet.
